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【傑米奧利佛的超級食物】神奇水波蛋、酪梨泥與種籽麵包
Magic poached egg smashed AVO & seeded toast

做了三次才做了一個能看的水波蛋，明明看起來就這麼簡單

所以，一早我就吃了三顆蛋，雖然說早上腦袋需要蛋白質....但今天似乎有點多 :P

【食材準備】橄欖油、新鮮紅辣椒、蛋、熟成番茄、紅洋蔥、萊姆、種籽麵包、香菜

【來個變身吧】由左至右

1. 在工作臺上舖上一層保鮮膜，刷上一層橄欖油之後，舖上切片辣椒再打一顆蛋

2. 裡用保鮮膜的四角，小心的將蛋包住並確保裡面沒有空氣，打個結放置一旁

3. 在鍋裡加水，開中火煮至微滾之後將去了蒂的番茄丟進去煮40秒

4. 將番茄去皮切八等分之後去籽連同切絲的洋蔥放置碗哩，以橄欖油、萊姆汁、鹽跟胡椒調理

5. 將酪梨壓成泥，倒入半顆萊姆汁，再以鹽跟黑胡椒攪拌

6. 把蛋放入微滾的鍋裡煮六分鐘，煮成軟嫩的口感，或者自己喜歡的熟度

將烘香的麵包抹上酪梨泥，再舀上番茄跟洋蔥，把保鮮膜拆開舖在麵包上，再以香菜裝飾就完成了

Well... 看別人做都很簡單 XDD

怎麼自己動手這水波蛋這麼難???? 

一口咬下，這頗有墨西哥的感覺~~~ 有點手癢想放辣椒片上去  ^口^Y

早餐這麼吃，營養滿滿滿!!! 

食譜來源: 傑米奧利佛的超級食物 Page 22