Something about Me.

免揉麵包自從愛爾蘭褐色麵包玩了三次都不滿意之後

有點小挫折，不是對這本書灰心，也不是對自己灰心

是等發酵的時間真的要很有耐心，因為我常常回到家就懶得動...然後應該是過度發酵吧~~~ 

所以一直試一直試.... 最後就有點累  怎麼都沒有滿意的過程~~(因為不知道結果是不是正確的)

從組長斷斷續續提醒同學的發文中，慢慢地感覺到做麵包不是只有簡單的喇一喇

丟進去，烤箱"叮"的一聲就完成了!

這跟今天美國總統大選一樣..... 怎麼可能!!!!!!!!!!!!!!!!(怒吼)

原來...麵包的發酵是有化學作用的，氣溫、水的溫度、材料品質跟接觸麵團的石板質地等等

都是影響麵包的重要關鍵.... 

Even免揉也都看到陶鍋、石板、鑄鐵鍋不同容器的出現，表示不同容器做出來的麵包會有不同的口感

這樣分類  應該對吧?????? (為什麼講到這裡了?)

Anyway.... 核桃麵包是在經歷過3次過程不OK的褐色麵包之後做的麵包

採用阿海媽早上混和麵團，晚上收成...隔天早上當早餐的策略

只是我多加了一個: 前一天晚上把粉類混和好，水的份量準備好在旁邊待命

這樣隔天喇一喇，保鮮膜包一包，放到溫暖的飲水機上發酵的這個過程就很快了

這一份核桃麵包的味道我很喜歡，有越聞越香的肉桂、

吃進嘴裡咬碎核桃的堅果香以及被我拿來取代葡萄乾的蔓越莓

這麵包的口感剛剛好~~ 

表皮的皮脆脆的，內裡軟軟的~~ 

慢慢地咀嚼，很有一番風味~~~ 

來杯茶，細細品嘗這飄雨的清晨~~~~ 

這剖面圖  應該還可以吧?????????????????????????

食譜來源: 《免揉麵包之父》核桃麵包  Page 66 

松露姊姊完整說明版: http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27396688